Cervecerías del Valle del Cauca
Antaño nace en junio del 2015 con el objetivo de fortalecer la cultura de la cervecería artesanal en el Valle del Cauca y brindar una verdadera experiencia de consumo en torno a esta mágica bebida.
Actualmente, el pub de Antaño Cervecería Artesanal está ubicado en el barrio granada, donde ofrece 3 estilos de cerveza de línea (American Pale Ale, Irish Red Ale, American Stout) y algunos de temporada (IPA, American Pale Ale con Dry Hopping), además de algunos deliciosos platos para acompañar. Su primera planta de producción está ubicada al fondo del pub, con una capacidad máxima de producción de 2.000 lt mensuales, sin embargo, en mayo del 2018 se dio apertura a una nueva planta de producción de cerveza con capacidad máxima de 6.000 lts mensuales (con 3 fermentadores de 1.000 lt cada uno), ubicada en Jamundí, construida para poder ofrecer cerveza artesanal en botella a muchos más restaurantes, bares y eventos.
Nuestras cervezas son:
- AMERICAN PALE ALE
Cerveza de tipo Pale Ale, inspirada en el clásico estilo americano. Color Dorado intenso, cuerpo balanceado y ligeramente amarga, aromas cítricos y florales originados por sus lúpulos, espuma cremosa, y muy refrescante. 5% alcohol, IBU 30. - IRISH RED ALE
Es nuestra cerveza roja de estilo irlandés. Sus maltas caramelizadas otorgan un color rojo cobrizo intenso, un sabor acaramelado con notas tostadas al final y ligero amargor por sus lúpulos nobles. Cuerpo balanceado y aroma floral. 5,5% alcohol, IBU 25. - AMERICAN STOUT
Es nuestra cerveza más oscura de color negro intenso. Cremosa y con mucho cuerpo. Altas notas a chocolate, tostado y café predominan en su sabor y aroma. Densa espuma café en la corona y moderado amargor. 6% alcohol, IBU 28.
ARTESANAL DE BEBIDAS SAS es una empresa joven, que surge en el 2014 como una iniciativa de 2 ingenieros químicos en busca de hacer renacer las antiguas tradiciones para la elaboración de distintos tipos bebidas alcohólicas fermentadas especialmente cerveza. En el año 2017 se registra en cámara y comercio y ofrece capacidad instalada de hasta 1600 Litros de cerveza mensuales.
Nuestra planta de producción ubicada en la zona industrial de la ciudad de Santiago de Cali, barrio Santander, cuenta con excelentes instalaciones las cuales cumplen con las normas de seguridad e inocuidad necesarias para producción y elaboración de bebidas artesanales de calidad.
Descripción de Productos:
- Rubia baja en alcohol: Cerveza de color amarillo claro resplandeciente elaborada no solo con malta de cebada sino con una elevada porción de malta de trigo. Contiene amargo de lúpulo apenas perceptible, con corona de espuma compacta. El carácter burbujeante de esta cerveza está bien marcado. Sabor suave, de aroma limpio y fresco, es rica en elementos minerales y vitaminas sin tener que contar con efectos negativos a la hora de conducir.
- Rubia: Cerveza inspirada en el estilo Kölsch, ofrece suaves sabores a fruta y malta en el paladar, seguidos de un leve dulzor otorgando un final breve y limpio, es un estilo refrescante y fácil de beber. Es una cerveza clara, de tonalidad amarillo brillante con una cabeza de espuma cremosa y duradera.
- Rubia Especial: Cerveza de color dorado intenso, con corona de espuma blanca y abundante, la cual, presenta buena retención. Suele tener caracteres cítricos principalmente a maracuyá, con baja maltosidad. Presenta un aroma y sabor marcado a lúpulos americanos debido al uso de la técnica del Dry Hopping, sin embargo, tiene un gusto final muy suave.
- Roja: Cerveza de estilo moderno de color rojizo, de buen cuerpo con una mezcla de 7 maltas especiales donde resalta un sabor dulce-maltoso con notas de caramelo y chocolate las cuales se encuentran balanceadas por lúpulos americanos que le proporcionan un toque cítrico y ligeramente amargo.
- Negra: Cerveza potente y rica con aroma a vainilla, notas de bourbon, café y chocolate con un sabor a malta tostada. De color obscuro con algunos destellos marrones a contraluz; corona de espuma color beige, de buena retención con cuerpo medio y baja carbonatación.
- Ediciones especiales de temporada.
ESLOGAN: CERVEZAS ESPECIALES, PARA GENTE ESPECIAL!
EL CAPO (AMERICAN WHEAT): RUBIA CLÁSICA, FUERTE, AROMA A LÚPULOS AMERICANOS.
LA PIBA (GOLDEN ALE): AMARILLA, SUAVE, LIGERA, FRESCA, SIEMPRE JOVEN
LA MINA (SCOTCH ALE): ROJA, NOTAS DE CARAMELO, BAJO AMARGOR, MALTA MODERADA, ROMÁNTICA, MADURA, APASIONADA.
UBICACION: cra 26#3-37 TRIANGULO DE SAN FERNANDO // FOOD PARK CALI // TERCER CONTAINER.
HORARIO. MARTES A DOMINGO DESDE LAS 4 PM HASTA LAS 12 M
Historia:
Ubicada en la entrada Puerto Buga en el Calima – Darien, Valle del Cauca, se encuentra Cervezas Kalima, una fabrica de cervezas que ofrece tour por las instalaciones ademas de comida, hospedaje y por supuesto cerveza.
Actualmente esta planta produce aproximadamente 3000 litros mensuales de Ale, se vende en botellas y barriles en bares, discotecas y restaurantes de Cali y se espera prontamente llegar al resto del Valle.
ALEXA BLONDE ALE:
Alexa Blonde Ale es una cerveza rubia tipo Kolsch inspirada en un paisaje Californiano y en una mujer llamada por ese nombre. Esta cerveza es fermentada con una levadura Ale o de fermentación alta. Se caracteriza por su color dorado brillante, con sabores dulces a cebada y se balancea con un perfumado amargor impartido por la combinación de lúpulos norte americanos los cuales logran un grado IBU de 18. Alexa Blonde Ale es una cerveza seca, refrescante y con un contenido de alcohol de 5.2 %.
VINILO STOUT ALE:
Vinilo Stout Ale se inspira en el placer de escuchar música, específicamente música en vinilo o acetato. Se caracteriza por ser profundamente negra de color, medianamente seca con sabores a chocolate, café negro y diversos caramelos provenientes de las maltas cristalizadas, negras y rostizadas. Se balancea con el amargor impartido por lúpulos altos en alpha ácidos los cuales contrarrestan el dulce causado por azucares no fermentables y logran un grado IBU de 30 y con un contenido de alcohol de 5.5 %.
FINCA IPA:
Finca India Pale Ale se inspira en las fincas colombianas y en toda la diversión que puede haber en ir a una de estas a celebrar con amigos y familia. Se caracteriza por ser una cerveza de sabor amargo, alta en alcohol, de color dorado / naranja / cobre, medianamente seca con alguna residualidad dulce y protagonizada por varias variedades de lúpulos que le aportan aroma floral y amargor, impartiendo en ella un grado IBU de 50 y un grado alcoholico de 6.0%.
The Holy Water Ale, traduce cerveza de agua sagrada ya que para sus propietarios representa su amor y aprecio para la elaboración de esta bebida .
El proceso de planificación y creación comenzó en noviembre 2010 de la mano de Stefan Schnur. Un ciudadano alemán que recorriendo Colombia se enamoro de Buga y deicidio radicar su vida ahí. En abril de 2011 abre sus puertas la cervecería, hostal y restaurante. Convirtiéndose así en la “Primera” cervecería artesanal del Valle del Cauca de esta nueva era de las cervezas artesanales en Colombia.
Actualmente la cervecería la produce 8 estilos de base: Summer Ale, Roja Magdalena, Ginger Honey, Negra, India Pale Ale, Mango, Jamaica, Hefeweizen. y algunos estilos de temporada dentro de los cuales destacan: Pumpkin Ale (cerveza de calabaza, disponible de Octubre a Diciembre), Imperial Brown Ale (Madurada con chips de roble de Whiskey) Saisson. Disponibles en sus propias instalaciones, Cali y diferentes ciudades del Valle del Cauca
Mediante reserva previa es posible realizar un tour guiado por la cervecería ademas de ofrecer su servicio de restaurante – bar y alojamiento para locales y visitantes!!!
Summer Ale: la mas ligera, una balanceada receta de malta Pilsen y Munich con los mas exquisitos lúpulos europeos.
Roja Magdalena: La mas popular de nuestras cervezas, con color y aroma de malta Cristal y Chocolate.
Ginger Honey: La mezcla perfecta de jengibre y miel en una cerveza. Pruebala!
Negra: Cerveza tipo Stout, con buen cuerpo, famosa de irlanda con sabores achocolatado y caramelo.
India Pale Ale: Estilo Proveniente de Inglaterra. Muy aromática con alto nivel de amargor. Una explosión de sabores en tu boca. Estas listo para una nueva experiencia?
Mango: Con adición de mango fresco y semillas de cilantro que dan un sabor refrescante y herbal. Con turbidez natural de fruta y poca espuma.
Jamaica: Fabricada con flor de Jamaica y miel, Excelente balance.
Hefeweizen: Cerveza típica alemana con mayor tradición en el mundo. Elaborada con 60% de trigo. Una de las mas ligeras.
Cervecería Sagrada Inicia en septiembre del año 2016, Estamos ubicados en la calle 12 norte #9n-67 barrio granada.
Nuestra comida se caracteriza por que enfatizamos en la elaboración de los productos artesanales, como nuestra masa madre que se utiliza para hacer las masas de pizzas y sandwich.
Nos identifica la variedad de cervezas tanto en sabores, olores, y cantidades en este momento tenemos 6 tipos pero esperamos que a finalizar el año tengamos 10 en total, nuestra cerveza se caracteriza por su calidad.
Hacemos 6 tipos de cerveza
- IPA 5.5% alc
- APA 5% alc
- BLONDE 4.5 % alc
- AMBER 4.5 % alc
- HONEY 7.5 % alc
- JAMAICA 8% alc
Cerveceros Caseros del Valle del Cauca
Nombre: Anny Cardona / Francisco Padilla
Profesión: Publicista / Ingeniero Químico
Edad: 27 / 30 años
Ciudad: Cali
Equipo de producción: 25 Lts.
Estilos que mas cocinan: American Porter, Amber Ale, American Pale Ale, Stout.
Proyecto cervecero: Cerveza Lord Frank
Logro: Medalla de plata en la primera copa de cerveceros casero de colombia 2018. Categoria: American Porter.
Nombre: Christian Garcia
Profesión: Chef / Sommelier
Edad: 29
Ciudad: Cali
Equipos de Producción: 50 lts.
Proyecto cervecero: Cerveza Apache
Estilos que cocina: I.P.A / STOUT
Tiempo de cervecero casero: 4 años
Nombre: Edwin Jader Mejía.
Profesión: Maestro de obra blanca / Técnico en cocina.
Edad: 35
Ciudad: Palmira
Equipo de producción: 50 Lts ( B.I.A.B)
Estilos que mas cocinan: Estilos libres, Cerveza con maracuya, Cerveza con nuez moscada, cervezas negras.
Tiempo de cervecero casero: 2 años
B.I.A.B: Brew In A Bag, Sistema de cocción que consiste en macerar y cocinar en una solo olla.
Nombre: Gerardo Peña Barbosa
Profesión: Empleado
Edad: 53
Ciudad: Cali
Equipos de Producción: 100 lts.
Proyecto cervecero: Cerveza Caleña
Estilos que cocina: Pilsen, Roja cerezada, Coco Porter.
Tiempo de cervecero casero: 4 años
Nombre: GUSTAVO CASTRO MERA – JOSE CASTILLO TORRES
Profesión: ADMINISTRADORES FINANCIEROS
Edad: 43 AÑOS Y 25 AÑOS
Ciudad: Tulua.
Equipo de producción: 50 Lts.
Estilos que mas cocinan: American Porter, IndiaPale Ale,
Proyecto cervecero: Cerveza Castillo
Nombre: Jaime Andrés Lozano
Profesión: Administrador financiero
Edad: 33 años
Ciudad: Tulua.
Equipos de Producción: 30 lts.
Proyecto cervecero: Cerveza cientoveintiocho
Estilos que cocina: Golden Ale, Porter, Amber Ale, Irish Red Ale.
Nombre: Jairo Ardila.
Profesión: Ingeniero Industrial
Edad: 25
Ciudad: Cali
Equipos de Producción: 50 lts.
Proyecto cervecero: Cerveza Alkimia.
Estilos que cocina: India Pale Ale, American Pale Ale.
Tiempo de cervecero casero: 1.5 años
Nombre: Magdalena Leon
Profesión: Chef / Pastelera
Edad: 28
Ciudad: Cali
Equipos de Producción: 50 lts.
Proyecto cervecero:
Estilos que cocina: Guanábana Pale Ale
Tiempo de cervecero casero: 6 meses
Logro: Ganadora de medalla de bronce en la primera copa de cerveceros caseros de Colombia. Categoría: Fruit Beer (American Pale Ale con Guanábana)
Nombre: William Roman
Profesión: Tecnologo en alimentos
Edad:
Ciudad: Jamundi
Equipos de Producción: 80 lts.
Proyecto cervecero: ARKANA BEER
Estilos que cocina: Varios
Tiempo de cervecero casero: 2 años